紫薯中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。那么紫薯的食譜有哪些呢?
食譜一:紫薯芝麻餅
食材:紫薯、糯米粉、熟白芝麻、白糖、牛奶。
步驟:
1、紫薯洗凈,削皮。先削皮再蒸紫薯,可使紫薯的口感更甘爽,而且也更容易蒸熟;
2、紫薯上鍋蒸,大火蒸30分鐘左右就可以了;蒸至紫薯開(kāi)花,里面就蒸透蒸熟了;
3、將蒸熟的紫薯,壓成泥狀,一定要壓的細(xì)膩一些,這樣吃起來(lái)口感才更加細(xì)膩;
4、放入白糖,白糖的用量可依據(jù)自己口味酌情添加,加入糯米粉(家里沒(méi)糯米粉的,可用面粉代替);
5、這時(shí)候的紫薯泥是干干的,再倒入牛奶,可使紫薯泥瞬間變的軟糯,由于糯米的添加,紫薯泥變的有粘性,不松散;
6、用手將紫薯泥揉勻,將紫薯泥團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓球,滾動(dòng)烤盤(pán),使紫薯球均勻的蘸上芝麻;
7、用手依次將紫薯球壓成紫薯餅(先團(tuán)成圓球蘸上芝麻,再壓成紫薯餅,可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻);
8、將紫薯餅放入烤箱,上下火160度,烤制15分鐘,香甜軟糯的紫薯餅就做好了(家中沒(méi)有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油,小火煎熟也可以)。
做法一:紫薯面包
食材:高粉、奶粉、酵母、鹽、雞蛋、水、砂糖、紫薯泥、煉乳。
步驟:
1、酵母用溫水溶解后再將其它原料加入面包機(jī)中,啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序,面團(tuán)揉至拉出成薄膜狀后基礎(chǔ)發(fā)酵2倍大;
2、將發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣后二次發(fā)酵,發(fā)酵好的面分割每個(gè)42克10個(gè)小面團(tuán)滾圓松馳15分鐘, 取一個(gè)小面團(tuán)搟成橢圓形
3、從上往下卷起,繼續(xù)松馳10分鐘,重復(fù)上一步驟也就是將成卷的面團(tuán)堅(jiān)著再次搟成橢圓形;
4、將餡料搓成條形放入,將面卷起,放入烤盤(pán)中最后一次發(fā)酵;
5、發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋液,烤箱預(yù)熱,烤制中稍上色后加蓋錫紙中下層180度16分鐘。