油面筋簡而言之就是經(jīng)過油炸的面筋,本質(zhì)上講還是面筋。所以面筋有的營養(yǎng)價(jià)值,油面筋也有保留。面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后得到的一種特殊蛋白質(zhì)食品,含有特別高的蛋白質(zhì)。我國的傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,面筋性涼寒,可以寬中益氣,還能幫助解熱、止渴、祛瘀,所以常吃面筋對我們身體是有好處的。以下是油面筋具體的營養(yǎng)價(jià)值:
1、每100克油面筋含有40.4克碳水化合物。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。能夠儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);增強(qiáng)腸道功能。
2、每100克油面筋含有26.9克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡的作用;充足的蛋白質(zhì)能消除身體的水腫。
3、每100克油面筋含有25.1克脂肪。脂肪有助于維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;為身體提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加機(jī)體飽腹感。
4、每100克油面筋含有微量鈣、磷、鉀、鈉等元素。微量元素能提高身體免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。