青椒土豆絲蓋燒飯的制作技巧

青椒土豆絲蓋燒飯的制作技巧

不同的人做同樣的菜會有不同的味道。每個在燒菜的時候都會有自己的一些技巧,只要技巧對了,飯菜自然就好吃啦,那就給你們說說青椒土豆絲蓋燒飯的技巧吧!

1、土豆切絲絲后請放到泡入水中,并加下少量鹽!放水中可以防止土豆絲變色,加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽?;蛘咄炼骨衅蚪z后用清水洗凈浸泡10分鐘左右再洗凈用篩子瀝干水分,或者不用浸泡多淘洗幾次瀝干水分也行,這樣的目的是去除土豆的多余淀粉,保證土豆片或絲能炒的清脆爽口。

2、注意挑選的土豆,新鮮未發(fā)芽的土豆,因?yàn)榘l(fā)芽得土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累,容易發(fā)生中毒事件,食用時要注意。

3、土豆含有一些有毒的生物堿,主要是茄堿和毛殼霉堿,但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào),有毒物質(zhì)就會分解。所以,土豆需煮熟透。

4、燒制時需要注意火候,勿火候過大,炒焦或炒老了,這樣會使食物營養(yǎng)流失,口感也不好。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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