蝦仁獨(dú)面筋的制作技巧

1、獨(dú)面筋的吃法來(lái)自天津，購(gòu)買(mǎi)油面筋最好選擇天津出品的，優(yōu)質(zhì)的天津油面筋塊兒比較大而且厚實(shí)筋道，就算燉久也不易爛。

2、制作中改“切”面筋為“撕”，因?yàn)椤八骸辈拍鼙ＷC面筋的纖維不收到破壞，這樣吃起來(lái)更有口感。

3、面筋要先在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。

4、蝦仁剛一變色，即可撈出。

4、燉煮時(shí)清水可以換成高湯，這樣會(huì)更入味。