中醫(yī)養(yǎng)身學認為,蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效,熟食能溫補腎陽;凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者,可將蝦仁作為食療補品。而油面筋性涼、味甘;有和中益氣、解熱,止煩渴的功效。但是,這兩者因含有豐富蛋白質,所以飲食上與某些食物相沖。例如,如含草酸高的菠菜、竹筍、莧菜等食物不能與面筋一起吃,其原因是面筋含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。另外面筋不宜與茭白同吃,同吃易形成結石。此外,蜂蜜與面筋同食易腹瀉。
此外,富含蛋白質和鈣的蝦仁與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。應該食用蝦仁2小時后才能進食水果。