面筋是一種由面粉加工而成的食物,是一種植物性蛋白質(zhì)。現(xiàn)在街上小吃攤的烤面筋就是面筋的一種形態(tài)。平時(shí)我們餐桌上常見(jiàn)到?jīng)霭杳娼?、面筋湯、油面筋塞肉等可口的美味也都是用面筋加工烹飪而?lái)。面筋是一種素食品,備受素食者的青睞。面筋中含有豐富的蛋白質(zhì),多吃能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì),總體而言,是一種健康的食品。
不過(guò)健康的面筋含熱量也不低。其中,以100克計(jì),水面筋的平均熱量是364大卡,即1522千焦,約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%;油炸面筋的熱量是是490大卡,即2050千焦,約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%,和同等分量的五花肉不相上下。所以,媽網(wǎng)百科建議,有志于減肥事業(yè)的人士盡量少吃面筋,特別是油面筋食品。