對于雞蛋餅,相信大家都不陌生,雞蛋餅的制作簡單,但口感潤滑,味道香嫩,可以拌上不同的佐料,或就著粥等一起吃,真是讓人垂涎欲滴啊。一般來說,雞蛋餅是利用優(yōu)質(zhì)面粉制作而成,但是做出來的雞蛋餅口感會偏硬一點,如果是喜歡這種酥脆口味的人,用面粉做雞蛋餅是最好的選擇。但是對于喜歡吃柔軟食物的人來說,要怎樣才能吃到軟糯的雞蛋餅呢?在這個時候,糯米粉就能派上用場了。
糯米粉是有糯米磨成的粉,糯米粉軟糯,雞蛋加上糯米粉制作出來的雞蛋餅不僅味道誘人,口感還偏向軟滑,適合牙齒松動或者是喜軟口味的人進食。那么糯米粉怎么制作雞蛋餅呢?
主料:雞蛋(4個)、
調(diào)料:牛奶(100毫升)、糯米粉(適量)、白糖(適量)
做法:
1、雞蛋打入稍大點的碗中,加入100毫升牛奶和適量白糖,攪拌均勻。
2、加入適量糯米粉,別一次加完,免得太多,邊加邊攪拌。
3、攪拌成中度濃稠的蛋面糊。(拉起打蛋器,蛋面糊會成線往下滑)
4、平底鍋開小火(130度)稍稍預熱,刷上一層油,用勺子舀一勺蛋面糊倒入鍋中,要緩緩的倒,使面糊受到溫度的影響,不會流得很大片。
5、底部煎熟后,表面的蛋糊也差不多凝固了,翻一個面繼續(xù)煎。
6、依次煎好即可。
7、如果想吃這樣一點都不焦,像蛋糕一樣的蛋餅,那就用最小火煎。(100度)