糯米粉的制作方法

糯米粉是常見的一種食材，在超市經(jīng)常可以見到，它甚至是不少家庭主婦廚房必備的材料之一。糯米粉當(dāng)然是由糯米研磨而成，那么你們可知道這里面包含了多少道工序呢？想了解糯米粉的制作方法，那就讓媽網(wǎng)百科來給大家介紹一下吧。

糯米加工成糯米粉，主要是有兩種基本方法。一種是干粉加工，主要是將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細(xì)粉。如家庭自用，用粉碎機(jī)就可以。另外一種方法是水磨法。主要是將糯米淘凈后水浸4、5小時(shí)，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時(shí)后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。

一般來說，水磨糯米粉比干磨的更加細(xì)膩，口味更佳。但是水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會(huì)發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請(qǐng)注意保質(zhì)期，或聞一聞。因糯米粉時(shí)間放久了就會(huì)有哈喇味。