[退出]
長沙“臭豆腐”聞著臭,吃著奇香,是中國小吃一絕,也是長沙的著名特色小吃,有人說,來長沙不吃臭豆腐就是白來了??梢院芏嗳藭苫?,為什么在其他地方吃到的臭豆腐都是金黃金黃色,為什么長沙的會這么特別,是黑色的?
其實,長沙臭豆腐的鹵水配料,是采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。因為里面有黑豆豉,所以在浸泡的時候豆腐就會變成黑色,這算是健康的黑色了。還有一些商家為了添加黑色,會加入硫酸亞鐵。