說(shuō)起芝麻醬的調(diào)制方法,就不得不說(shuō)到熱干面里面的芝麻醬了,正宗的熱干面芝麻醬味道堪稱(chēng)一絕,少有人能夠調(diào)制出來(lái)。甚至有人說(shuō),芝麻醬就是熱干面的靈魂,那么熱干面芝麻醬是怎么調(diào)制的呢,主要有下面兩種方法:
1、準(zhǔn)備好正宗的芝麻醬和芝麻香油。然后取適量的芝麻醬,放入點(diǎn)點(diǎn)香油,攪拌一會(huì),然后放入老抽、生抽、鹽,繼續(xù)攪拌,至芝麻醬變成糊狀。
如果是喜歡辣味的,還可以加入一些辣椒油。如果覺(jué)得還不夠,還可以加蔥花、香菜、酸豆角等。
2、同樣是準(zhǔn)備正宗的芝麻醬和香油。畢竟只有原材料正宗,味道才會(huì)正宗。利用香油將芝麻醬調(diào)成糊狀,一定是用香油,用水調(diào)味道會(huì)相差很大。然后根據(jù)自己的喜好放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒、辣椒油等。
雖然現(xiàn)在一些熱干面芝麻醬中會(huì)添加各種腌菜,以提升口感,但是這樣也掩蓋住了芝麻醬原來(lái)的香味。當(dāng)然,怎么添加還是你的事兒。