你喜歡吃臭豆腐嗎?它的臭味讓人又愛又恨,愛它的人無法抵擋它的誘惑,恨它的人不懂欣賞它的臭。最近,臭豆腐也被研究發(fā)現(xiàn)富含植物性乳酸菌。臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或一些季節(jié)性蔬菜為基底,再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì),因而成就了一個穩(wěn)定的乳酸菌菌相。
臭豆腐被研究出當(dāng)中的菌種是對人體有益的哦,目前已經(jīng)從臭豆腐的鹵汁中分離出兩只菌種,臭豆腐是種本土特色的發(fā)酵食品,過去相關(guān)研究不多,但臭豆腐的鹵汁中菌種很復(fù)雜,保守估計至少百萬種。這些菌類對于提升免疫力的能力很強(qiáng),未來應(yīng)可應(yīng)用在益生菌的開發(fā)上。
不過專家也強(qiáng)調(diào),乳酸菌在煎煮炒炸的過程中就已被殺死,要想吃到臭豆腐里的乳酸菌,恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品??吹匠舳垢腥绱斯π?,愛美的女性朋友為了提高你的免疫力,為了今年冬天你不再忍受感冒的困擾,你是否考慮慢慢的接受甚至是愛上吃臭豆腐呢?