涼拌是一種將熟食食物或蔬果改切好后,加入調(diào)味料和拌均勻的烹調(diào)方法。這種方式做出來(lái)的食物清爽可口,口感清脆有勁而深受各地人們喜愛(ài)。面筋是涼拌菜里的“常客”,因?yàn)槊娼羁诟蠶彈,表面上的小孔容易吸收調(diào)味料的味道,使整道菜非常入味。下面,讓我們一起來(lái)看看涼拌面筋的做法吧。
做法一:
主材:面筋、空心菜葉、黃豆芽
調(diào)料:干辣椒、香蔥、大蒜
1. 面筋切薄片備用;大蒜搗成泥狀,淋上熱的花椒油;香蔥洗凈切碎備用。
2. 將面筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過(guò)沸水焯一下。
3. 將香蔥碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油各適量放入調(diào)料碗中即成調(diào)味料;
4. 將上述處理好的所有材料,混合均勻即可。
做法二:
主材:面筋,芹菜
調(diào)料:蒜,油潑辣子,生抽,花椒油,香油,醋
做法:1、將所有的材料準(zhǔn)備好,面筋切成大小合適的片狀,芹菜洗凈之后切成段?! ?
2、鍋?zhàn)永锓湃脒m量的清水,煮開(kāi)之后,將面筋放入熱水中,焯燙,然后撈出來(lái)之后,瀝干水分,放涼?! ?
3、芹菜也放進(jìn)熱水中焯煮熟之后,撈出,瀝干水分。
4、蒜頭切成末,加入一大勺的生抽、兩大勺餓醋、一小勺的花椒、一小勺的香油,然后加入適量的油潑辣子、鹽分和雞精,將所有的調(diào)味都拌勻?! ?
5、將芹菜和面筋混合之后,將調(diào)好的醬料倒入,然后再拌均勻即可。