小芋頭燒雞翅

小芋頭250克；雞翅8個；干香菇6朵；蔥1支；姜2片；料酒2大勺；蠔油1大勺；醬油1大勺；鹽1/4小勺；糖1大勺。

雞翅洗凈，小芋頭去皮，干香菇提前用溫水泡軟洗凈切小塊，姜切片、蔥切段備用。鍋內放少許油燒熱，把雞翅放入煎至微微焦黃。放入姜片和蔥段炒香，再加香菇和小芋頭同炒。加入調味料翻炒。倒入開水沒過食材，大火煮滾后改小火蓋上鍋蓋燜燒約20分鐘。最后待雞翅和小芋頭酥爛，把湯汁收至濃稠即可。

小芋頭，也就是芋艿。去皮的時候要注意不要碰到芋頭的汁水，那樣可能會讓手很癢，這時可以把手放在火上稍微烤一下止癢；還有一種辦法就是先把芋艿煮一下（不用煮熟）然后再去皮。