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首先,在選擇原材料的時(shí)候要慎重。板栗要選新板栗,挑尾部帶有點(diǎn)絨毛的,并且要特別注意板栗上有沒(méi)有蟲(chóng)眼,有蟲(chóng)眼的一定不要,剝開(kāi)后里面都是黑的爛的。
另外,在選擇豬蹄的時(shí)候,也要挑新鮮的,買(mǎi)回來(lái)后要把骨頭敲裂,這樣更入味。
其次,在煮的時(shí)候先用大火,然后再用小火慢燉,把兩種食材的原味燉出來(lái)。