紅燒油面筋塞肉的做法很簡(jiǎn)單,快跟媽網(wǎng)百科意一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!
材料:空心油面筋、豬肉(半肥瘦的那種)、雞蛋、胡蘿卜、玉米、蔥、蒜、姜、鹽、胡椒粉、淀粉、蠔油、生抽、糖。
做法:
1、先將豬肉剁餡、玉米用刀削下玉米粒(不需要一粒粒剝,耗時(shí)),紅蘿卜切粒、蔥花、姜末、蒜蓉都切好。
2、熱鍋后加少量食油,將切好的胡蘿卜和玉米??焖俜匆粫?huì),炒過(guò)后的紅蘿卜和玉米粒會(huì)很香甜,而且會(huì)為后面煮面筋塞肉節(jié)省很多時(shí)間。
3、把以上材料放入小盆中,再打入一個(gè)雞蛋,放上適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個(gè)方向攪拌,直到均勻?yàn)橹梗?
4、先把空心的油面筋揭開(kāi)一小口,把里面的筋絡(luò)攪斷,用筷子將攪拌好的肉餡,塞滿油面筋再蓋上蓋。
5、等到熱鍋放入適量油,把蒜蓉炒香,放入填好的面筋球再放入適量蔥段。
6、倒入適量蠔油、生抽和水的混合物,以基本沒(méi)過(guò)面筋球表面為準(zhǔn),輕輕的翻一下,確保面筋球都沾有調(diào)料;
7、開(kāi)始用中火燒20分鐘,這樣面筋球里的肉才徹底煮熟,中途加入適量糖再翻一下面筋球
8、這時(shí)鍋里的水已不多了,可以加入適量水淀粉勾芡,大火收濃湯汁。出鍋后撒上蔥花,就可以上桌了。