什么是臭豆腐鹵水

什么是臭豆腐鹵水

臭豆腐鹵水是制作臭豆腐必不可少的材料之一,我們通常說的“鹵水點(diǎn)豆腐”就是指把鹵水點(diǎn)到豆?jié){中,從而使豆?jié){凝固成為膠狀的豆腐。同樣的,制作臭豆腐也需要這種點(diǎn)上臭豆腐鹵水。

臭豆腐鹵水的原料主要包括豆豉、冷水、冬筍、食用堿、香菇、鹽、茅臺(tái)酒和豆腐腦,需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵制成。越陳越舊的鹵水越好,點(diǎn)鹵的效果也越好。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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