臭豆腐鹵水制作方法

臭豆腐鹵水制作方法

市面上有臭豆腐鹵水批發(fā),但是有些不良商家為了降低成本而在臭豆腐鹵水中添加了有害物質(zhì),所以市場上賣的臭豆腐鹵水往往不太讓人放心。不過,其實(shí)自己在家也可以制作臭豆腐鹵水,這樣就能安心食用了。

主料:豆豉3千克、冷水15千克。

輔料:食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦。

制作方法:1、把豆豉全部放入冷水中,燒開后再煮半個(gè)小時(shí),然后將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻后,加入食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦,裝入密封容器中讓其浸泡發(fā)酵。3、發(fā)酵時(shí)間至少半個(gè)月,每天攪動一次,發(fā)酵時(shí)間越長越好,有時(shí)候甚至發(fā)酵半年以上。發(fā)酵成功之后,就成為了臭豆腐鹵水。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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