老北京芝麻醬涼面的做法很簡(jiǎn)單,我們需要先準(zhǔn)備如下材料:
芝麻醬、面條、黃瓜、大蒜、醬油、花椒、鹽、醋
接下來(lái)就開(kāi)始做老北京芝麻醬涼面了:
1、鍋燒熱,倒油,燒制片刻,放入花椒,炒香。
2、然后把炒香的花椒放入醬油中,制成花椒醬油。
3、芝麻醬有溫水調(diào)稀,黃瓜切絲,大蒜切成蒜茸。
4、鍋中水燒開(kāi),下入面條,焯熟,然后快速的過(guò)一遍涼開(kāi)水,放入碗中。
5、關(guān)鍵的步驟來(lái)了,將電風(fēng)扇開(kāi)到最大,對(duì)著面死勁的吹,注意要不停的用筷子翻挑(這才是比較重要的動(dòng)作),這樣面條才會(huì)爽滑。
6、將黃瓜絲、蒜茸鋪在涼面上,然后澆上醋,最好淋上芝麻醬,攪拌面條入味就可以吃了。