松茸最常見的是剛采摘下來的,也就是人們常說的新鮮松茸,那它要怎么保存呢?
當(dāng)新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間,在云南、四川、西藏等地,大約能保存3天左右;而在東北地區(qū),則可以保存大約7天左右。
用白菜葉子把鮮松茸包裹起來,放置在陰涼潮濕的地方,可以使松茸的保鮮期延長到4天左右。
若想要長時(shí)間保存新鮮松茸,那只能分散冷藏:把松茸一個(gè)個(gè)用吸水紙或者報(bào)紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏,分散隔開保存期更久。放在冰箱的冷藏室,則可以保存一周左右的時(shí)間。
如果還想保存更長時(shí)間,只能把它速凍。
還有一種方法,就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右,瀝出,放在一個(gè)容器里,再撒上食鹽,就可以了。食用的時(shí)候,撈出松茸,清水沖洗若干遍,就可以做菜了。