炒土豆絲粘鍋的原因

炒土豆絲粘鍋的原因

炒土豆絲粘鍋的主要原因是因為土豆外面有分泌物,會導致粘鍋。

怎樣炒土豆絲不粘鍋呢?

兩個要點:一是切完的絲一定要用水泡過.二是入鍋炒以后先放醋,再放鹽和別的調料.炒的過程中加一點點水,千萬不能多,一多就不脆了 步驟一:先把整個的土豆去皮。(記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦) 步驟二:切成2mm左右的片。切的時候一定要慢,力度要均勻,從上往下斜著切。然后再切成絲狀。步驟三:切好后放入清水中泡十分鐘,加少許的鹽,這樣可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的時候就不會粘鍋。步驟四:撈出,把鍋加熱,倒入油,等油熱透后再倒入土豆絲,加鹽、雞精,視口味而定可以放入適當?shù)陌状住H缓笤俨粩嗟姆?,大約兩分鐘之后,起鍋。這時的土豆絲屬于七八成熟的狀態(tài),特點就是脆、滑,如果加點香蔥就更是色香味俱全了。

1、切了后盡量拿去泡一下水,因為外面有分泌物,拿會導致粘鍋.

2、鍋要燒熱了下油,可以降低粘鍋.

3、土豆絲有條件的話下燒高的油里炸幾秒,可以不粘鍋也比較好吃.

4、炒的時候不要炒太熟,口感比較好。

5、熱鍋下油,把配料(蒜末.紅辣椒絲)下下去,煸香一下,下土豆絲,快速的翻炒到8~9分熟就可以了,盡量做成酸辣的或者醋溜的,味道比較足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入鍋前,將生姜切成一個大的截面,將此截面在熱鍋底及邊上涂抹幾圈(稍微使點力),然后將油倒入,待油熱之后下已經(jīng)切好的土豆絲。保準不粘鍋!這可是高人教偶的密招:)

不需要泡,但是最好切絲,甭管刀功行不行。然后過水2次,少了些淀粉,不過比泡15分鐘的好多了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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