網(wǎng)上經(jīng)常有文章稱吃臭豆腐會(huì)致癌,那么到底臭豆腐會(huì)不會(huì)致癌?
一般來說,經(jīng)過自然發(fā)酵的臭豆腐是不會(huì)致癌的,不過有不法商家為了節(jié)約成本或縮短制作時(shí)間,就加入了青礬等有害物質(zhì)加快發(fā)酵,并且讓臭味更濃,讓人覺得是很正宗的臭豆腐。而青礬之類的物質(zhì)屬于工業(yè)用料,吃了這種物質(zhì)之后會(huì)致癌。另外,由于臭豆腐一般都是油炸之后食用,所以這油的質(zhì)量也非常關(guān)鍵,不少小攤用地溝油來炸臭豆腐,這也會(huì)增加致癌的幾率。因此,食用安全衛(wèi)生的炸臭豆腐是不會(huì)致癌的。
不過,臭豆腐不能多吃,因?yàn)榘l(fā)酵食品含有霉素,這種東西吃多了,也會(huì)增加癌變的發(fā)病幾率。