臭豆腐會致癌嗎

網(wǎng)上經(jīng)常有文章稱吃臭豆腐會致癌，那么到底臭豆腐會不會致癌？

一般來說，經(jīng)過自然發(fā)酵的臭豆腐是不會致癌的，不過有不法商家為了節(jié)約成本或縮短制作時間，就加入了青礬等有害物質(zhì)加快發(fā)酵，并且讓臭味更濃，讓人覺得是很正宗的臭豆腐。而青礬之類的物質(zhì)屬于工業(yè)用料，吃了這種物質(zhì)之后會致癌。另外，由于臭豆腐一般都是油炸之后食用，所以這油的質(zhì)量也非常關(guān)鍵，不少小攤用地溝油來炸臭豆腐，這也會增加致癌的幾率。因此，食用安全衛(wèi)生的炸臭豆腐是不會致癌的。

不過，臭豆腐不能多吃，因為發(fā)酵食品含有霉素，這種東西吃多了，也會增加癌變的發(fā)病幾率。