炒面粉,顧名思義,就是用鍋炒制面粉。面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。炒面粉,安徽當?shù)匾恍┺r村的一種小吃,當然,也可以做主食吃。安徽主食以小麥加工產品為主。做法需要面粉若干,白砂糖若干(可根據(jù)個人甜味喜愛適當加量),放入鐵鍋大火炒五分鐘就能出鍋。
做法
材料:面粉若干,白砂糖若干(可根據(jù)個人甜味喜愛適當加量)
做法:
1、鐵鍋洗凈,燒干
2、將面粉倒入鍋中,先用大火炒干面粉中的濕氣
3、2-3分鐘之后用小火慢慢炒制,炒到面粉至褐色(也就是面粉發(fā)暗),聞著有一股香味的時候就可以出鍋了
4、盛出半碗,添加適當開水,加入些許白砂糖,拌均勻就可食用。
炒面粉,還有看你的口味以及你有的配料了??傮w來說,好吃的炒制的面食無非就是原材料質量、火候、加工次序、和材料配比。炒面粉面條要有一定水分,一般而言需要炒制成7-8熟,炒面粉一般需要小麥面做主料,連續(xù)翻炒片刻,根據(jù)個人喜好放入鹽或者糖,喜歡咸味的可以適量加點花椒粉也可,繼續(xù)攪拌翻炒,當微微能夠聞到面粉散發(fā)出來焦香味時,關火繼續(xù)翻炒,此時也可嘗嘗味道以決定再加什么調味料,直至面粉的溫度降低到50度以下即可,敞開鍋口放置片刻,待炒面粉水分揮發(fā)掉后可以裝瓶裝袋備用;吃時舀適量炒面放入碗中,徐徐倒入少量開水(水與面的比例基本在3:1-4:1),用羹匙攪拌使炒面粉成為均勻的糊狀,然后再倒入沸水用羹匙攪拌均勻,一碗美味的炒面粉即可食之。