炒面粉的作用

面粉（小麥粉）是我國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多?；影俪觯L(fēng)味迥異。 炒面粉也是面粉制品里面比較常見的一種做法。媽網(wǎng)百科整理全網(wǎng)資料，總結(jié)炒面粉的營(yíng)養(yǎng)功效如下。

面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。炒面粉則可以搭配各種配料做成家常菜品，有健胃和潤(rùn)色作用。四者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大。但總的來(lái)說(shuō)，四種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。

食用注意：一般人皆可食用。偏食者尤其適合食用，每餐100克左右。

特別提示：精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，炒面粉，因?yàn)檫@類蔬菜所含的膳食纖維較高，會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，面粉除了人們通常說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強(qiáng)粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。