荔浦芋頭扣肉

荔浦芋頭扣肉是一道色香味俱全的漢族名菜，是家常菜菜譜之一，以芋頭為制作主料，剁椒芋頭的烹飪技巧以蒸菜為主。屬于湘菜系。芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用；

但芋頭含有較多的淀粉，吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。首先準(zhǔn)備材料豬五花肉2斤，輔料：荔浦芋半個(gè)，調(diào)料：鹽少許，蜂蜜少許白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許做法1、將豬五花肉洗凈，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干水分，用小竹簽在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上，然后之后依照普通的程序進(jìn)行就可以了。

芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋，它肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味。同時(shí)個(gè)頭大，芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋,類似檳榔花紋，栽培學(xué)稱之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形，子芋5個(gè)～8個(gè)。以產(chǎn)母芋為主，一般單個(gè)重1000～1500克，大的可達(dá)2500克。而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機(jī)鹽等多種成份，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品。