蕎麥面的外觀雖然人不喜,但吃起來(lái)確實(shí)美味。它有著各種各樣的食用方法,最為常見和最科學(xué)的方法是用它做面條。蕎麥面條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌,因?yàn)辄S瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩。我們一起來(lái)學(xué)習(xí)涼拌蕎麥面的做法吧!
食材:
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
步驟:
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
2、鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3、將煮好的蕎麥面撈出,放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯,然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;
5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
注意事項(xiàng):
1、不習(xí)慣生吃綠豆芽的,可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右;
2、煮好的蕎麥面過(guò)涼水浸泡,目的是為了讓面條更爽滑更筋道;
3、關(guān)于涼拌面的調(diào)味料,各種用量大概是1:1,請(qǐng)根據(jù)各人口味自行調(diào)整;
4、因蕎麥面性涼,調(diào)味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);
5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合,即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;
6、涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃,不要放置過(guò)夜,面條會(huì)變硬失去美好的口感。