火腿腸炒飯的技巧

火腿腸炒飯的技巧


火腿炒炒飯雖然簡(jiǎn)單,但是要做得好吃,還是有一些技巧是需要注意的。有哪些小技巧呢?媽網(wǎng)百科告訴你。

1、飯最好選用隔夜飯。隔夜飯放置后,可以充分回生,促使淀粉老化。這樣炒出來(lái)的飯,口感軟而不粘。粒粒相隔又相連,口感最佳。

2、雞蛋量的掌握:雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯里放入太多雞蛋會(huì)使口感變膩;蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎。

3、油量的掌握:少放油(油的作用:使香味撲鼻、口感潤(rùn)滑;缺點(diǎn):能量太高,不夠健康。外行人做蛋炒飯最經(jīng)常的錯(cuò)誤是放很多油,黃乎乎、油膩膩。蛋炒飯吃的應(yīng)該是米飯和雞蛋的混合香味,而非油香;蛋炒飯炒出的應(yīng)該是米飯的白和雞蛋的黃之混合,而非油色。)

4、熱鍋下油,油熱后炒蛋,蛋基本炒好之后放入米飯。米飯最好事先散開,避免結(jié)塊,受熱不均。

5、最后撒上蔥花。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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