面粉是什么做的?其實(shí),面粉就是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,面粉可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異。選擇面粉的時候,我們要注意面粉純度的等級,以及礦物質(zhì),粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”,其實(shí)“高精”的意思簡單說就是高級精制,很可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。
在選擇面粉的時候,我們經(jīng)常能看到高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類,或者礦物質(zhì),粗蛋白等含量的表示。媽網(wǎng)百科提示,很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”,其實(shí)“高精”的意思簡單說就是高級精制,它只表示小麥的加工工藝,并不能說明面粉的筋度,所以“高級精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看來,“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的,至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語,所以,建議在選購面粉時,應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量,即筋度,而不是“高級精制”。