蕎麥面粉怎么做面條

 蕎麥面粉的做法有很多種，其中最常見的做法就是蕎麥面粉做成蕎麥饅頭或者是蕎麥面條。用蕎麥面粉做的蕎麥面條是一種非常好吃的面食，它不僅味道好，吃在嘴里也會特別的勁道爽口。因此，很多人都喜歡用蕎麥面做面條。那么，蕎麥面粉就是怎么才能做成面條呢？

主料：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克

配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量

做法：

1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團。

2、電動面條機接好電源，先調(diào)至壓面1檔，開機后把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復(fù)幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次。

3、把壓面機調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細面條位置，切出面條放到簾子上備用。

4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。

5、把過涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

小訣竅：

1、使用壓面機來壓面條，面團要少加水干一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量淀粉作為薄面的面條（外面賣的通常這樣），煮的時候會混湯，而且容易粘連。

2、壓好的面條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質(zhì)。

3、調(diào)料的多少可以更具個人口味適當加減。