蕎麥的營養(yǎng)價值

蕎麥的營養(yǎng)價值

蕎麥?zhǔn)呛芏鄧业闹饕Z食作物之一,蕎麥原產(chǎn)于中國北方內(nèi)蒙古和龍貴地區(qū),蕎麥不僅是很多人認(rèn)同的健康主食品,還可以做出很多種美味的美食。那么蕎麥的營養(yǎng)價值具體是怎樣的呢?

蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)。

蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力。

據(jù)分析:蕎麥其籽粒含蛋白質(zhì)7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纖維素1.04%~1.33%。日本學(xué)者研究報導(dǎo):蕎麥的營養(yǎng)效價指標(biāo)為80~92(小麥為70,大米為50)。

而祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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