蕎麥是一種比較好的營養(yǎng)食物,蕎麥營養(yǎng)豐富,在人體必需的8種氨基酸中,苦蕎含量都高于小麥、大米、玉米和甜薺。那么在超市和菜場購買蕎麥的時候,蕎麥的選購是如何的呢?
1、看顏色。葉綠素是抗癌物質(zhì),蕎麥中含量極為豐富,所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色,如果色發(fā)白,說明開始氧化;呈深褐色,證明已氧化質(zhì)量標準中規(guī)定論作雜質(zhì)處理。所以選購蕎麥時,一定要看色澤,選購呈綠色的蕎麥。
2、看飽滿度。注意挑選大小均勻、質(zhì)實飽滿、有光澤的蕎麥粒。干癟且粗糙的蕎麥,為次品,請勿選購。
3、看環(huán)境。蕎麥應在常溫、干燥、通風的環(huán)境中儲存;蕎麥應與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。因此,在你選購蕎麥的時候,要注意觀察賣家的環(huán)境是否適合養(yǎng)麥的儲存,以便您更好地確認它是否變質(zhì),是否有利于您回家后儲存。