黃金蕎麥也稱苦蕎麥、天蕎麥,是國家二級重點保護的野生植物,主要生長在海拔較高的云貴高原,談到黃金蕎麥茶,制作方法也是一門藝術,下面媽媽網百科就來告訴大家黃金蕎麥茶的制作方法是什么。
1、原料:原料精選帶殼苦蕎麥,并對苦蕎麥進行農藥殘留檢測。
2、清洗:用清水將苦蕎麥漂洗干凈。
3、低溫浸泡:浸泡時間3~4小時,
4、表面干化:浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分,并用強風迅速吹干苦蕎表面水分。
5、蒸熟:利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。
6、炒干:采用可調溫炒制設備,從高到低逐步調溫,并勻速翻動炒干,使苦蕎中水分快速揮發(fā),然后快速升溫。
7、噴灑涼水:將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧,使苦蕎麥表面殼迅速膨脹,致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數而內部殼與仁開始分離。
8、烘干:采用熱風烘干設備,再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮。
9、脫殼:采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離,除去麥殼,保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。
10、包裝:采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。