在炒生糯米粉的時候,要準(zhǔn)備一個干凈的鍋。因為不干凈的鍋很容易會導(dǎo)致在炒的時候粘鍋。另外要注意糯米粉不要弄濕。炒的時候,不要放油或者水,火開小一點,然后倒入糯米粉,不停的翻動,炒到有點發(fā)黃就差不多了。等到炒熟之后,糯米粉可能會變成一塊塊的,再把它們磨成粉就成了熟的糯米粉了。
這里說的炒糯米粉,是將生的糯米粉炒成熟的。因為糯米粉遇水之后是有粘性的,所以在炒糯米粉的時候也是具有一定的技巧的。很多人聽到炒,就以為一定要用油,但是其實在炒糯米粉的時候就不適合用油了。
現(xiàn)在的糯米粉一般都不會是炒的,大多數(shù)是烘干的。