人們常說(shuō)喝小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有些產(chǎn)婦產(chǎn)后食用紅糖小米粥來(lái)滋陰補(bǔ)血。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。因此,小米粥被稱(chēng)為“代參湯”。卻很少有人會(huì)知道小米粥的營(yíng)養(yǎng)究竟是怎樣的?若說(shuō)小米粥的營(yíng)養(yǎng)真那么豐富,是不是就可以直接當(dāng)成主食來(lái)食用呢?
小米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,比大米高;脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,均不低于稻、麥;一般糧食中是不含有胡蘿卜素的,但小米每100克含量達(dá)0.12毫克;維生素B1的含量更是位居所有糧食之首,維生素B1、B2可以防止消化不良、口角生瘡,加藜麥、紅棗等一起熬,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面;礦物質(zhì)含量不低,其中含有的鐵有助于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰補(bǔ)血,調(diào)節(jié)虛寒的身體,恢復(fù)體力;所含的碘,能維持性的正常發(fā)育及性功能正常;所含的銅,能維持正常的生殖功能和生長(zhǎng)發(fā)育,若孕婦攝入足夠量的銅,可防止早產(chǎn)。
雖說(shuō)小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但不可作為主食來(lái)食用。因?yàn)樾∶字泻械陌被岵蝗?,賴氨酸的含量低,不利于人體增強(qiáng)免疫功能,而亮氨酸的含量過(guò)高,飲食中含有過(guò)多亮氨酸會(huì)增加體內(nèi)氨的數(shù)量,破壞肝,腎功能。所以不論是產(chǎn)婦,還是老弱人群,都不能完全以小米粥為主食,應(yīng)注意搭配,避免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)素。