蕎麥面雖然看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風(fēng)味,而且營(yíng)養(yǎng)高。蕎麥面都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
1、蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效;
2、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
3、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用;
4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
因此,日常生活中不妨多食用蕎麥面。