腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品,在炮制的時(shí)候也需要注意下細(xì)節(jié),因?yàn)橐_保它如何炮制出營(yíng)養(yǎng)完全的腐竹呢!一般來(lái)講,都說(shuō)是用清水浸泡,3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi),可是不得注意有些著急的朋友,可能會(huì)用開(kāi)水去泡。開(kāi)水只能加速表面泡開(kāi)的速度,卻對(duì)泡開(kāi)內(nèi)芯沒(méi)有作用,而且容易使得表面泡散。
現(xiàn)在教給大家一個(gè)小技巧,可以加快泡腐竹的速度,又不影響口感。炮制的時(shí)候,壓上層盤(pán)子時(shí)候盡量不要在下面水里留氣泡,如果氣泡附近有腐竹的話,那段可能就泡不好了。