油炸臭豆腐怎么做

想吃油炸臭豆腐，但又怕外面做的不衛(wèi)生。不妨嘗試著自己動(dòng)手做一份油炸臭豆腐。既能吃得健康衛(wèi)生，又能收獲自己動(dòng)手的快樂。下面快跟媽網(wǎng)百科一起來學(xué)學(xué)如何做一份香噴噴的油炸臭豆腐吧。

主料：豆腐

調(diào)料：植物油，辣椒油，醬油，味精，香油

1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻；

2、將泡過的豆腐放入鹵水中，查看豆腐胚子的軟硬，如果較硬的可多泡一下；

3、將豆腐鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，臭豆腐就鹵好了；

4、將辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁，留用；

5、鍋里下油燒沸，逐塊地放入鹵好的豆腐，炸約5分鐘，炸成外焦內(nèi)嫩后撈出；

6、炸好的臭豆腐瀝干油后裝入盤，用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)洞，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐洞內(nèi)即做成了油炸臭豆腐。