粘米粉和糯米粉的區(qū)別

粘米粉和糯米粉的區(qū)別

粘米粉和糯米粉都是米粉,但是是由不同的米磨出來(lái)的。粘米粉是由禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,糯米粉是用糯米磨出來(lái)的。

粘米粉拿起來(lái),用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺(jué)不到顆粒狀的,質(zhì)地比較細(xì)滑、柔弱。粘米粉性平、味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉,是制作小吃的首選,可以制成蘿卜糕、芋頭糕,糍粑等。

糯米粉比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點(diǎn)心等。糯米粉黏度比粘米粉為高很多,一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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