干土豆片,就是由土豆切片曬干而制成的,可以有效延長土豆的保質(zhì)期限,也可以做成各式各種的美味,風(fēng)味與新鮮的土豆片不同,口感也不一樣。但是,干土豆片終究還是土豆制成的。那么,干土豆片的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,學(xué)名馬鈴薯,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國,土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養(yǎng)素齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質(zhì)素等,被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn),在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里,人們的主食就是土豆。
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看,它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
雖然說,干土豆片通過晾曬的過程,營養(yǎng)成分難免有所流失,與新鮮土豆所含的營養(yǎng)成分來說,略顯減少,但是由于干土豆片的獨(dú)特風(fēng)味以及獨(dú)有的家鄉(xiāng)味道,讓很多身在大城市打拼的年輕人念念不忘,每當(dāng)辛苦寂寞時(shí),總會(huì)想起媽媽辛苦帶來的干土豆片,想起小時(shí)候曬土豆片的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。