雖然土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,做法也很多,是很常見(jiàn)的家庭菜肴,在人們的餐桌上也占有一席之地,但是土豆片也有一些禁忌人群,對(duì)于這些禁忌人群,應(yīng)該盡量避免使用土豆片。下面,我們就來(lái)了解一下土豆片的禁忌人群。
1、對(duì)紫外線過(guò)敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物,其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達(dá)到一定濃度時(shí),人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光的直射,即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。這種皮炎在醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感,并可見(jiàn)到急性水腫、淤斑或水泡,且有刺痛,嚴(yán)重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時(shí)可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。
2、糖尿病人不宜吃土豆。因?yàn)橥炼故歉叩矸凼澄铮涮妓衔锉蝗梭w吸收可以轉(zhuǎn)換為能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。
3、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
4、對(duì)土豆過(guò)敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過(guò)敏原的,如果是對(duì)土豆過(guò)敏的話,食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類(lèi)人群也要避免食用土豆。
對(duì)于上述的禁忌人群,應(yīng)該盡量避免食用土豆片,以免對(duì)身體造成不適。而沒(méi)有上述的禁忌事項(xiàng)的人群,都可以食用土豆片,但是食用土豆片時(shí),要注意不能食用發(fā)芽的土豆,以免引起中毒。