肉末土豆泥的注意事項

肉末土豆泥所必須的材料是土豆和瘦豬肉，土豆是一種價格低廉但是淀粉含量很高的食材。瘦豬肉是蛋白質(zhì)最多、血紅素鐵最豐富的肉類之一。要做肉末土豆泥有很多注意事項。下面就有我們一起來了解一下肉末土豆泥的注意事項吧。

肉末土豆泥的注意事項：

1、土豆的注意事項。

首先是土豆的選購時，劣質(zhì)土豆小而不均勻、有損傷或蟲蛀孔洞、土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠、混有較多的蟲害、傷殘土豆、有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。具有以上任何一點的土豆都不能購買。

其次在做剝削土豆皮的過程中要注意的有：

第一、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

第二、土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?

第三、土豆發(fā)芽不能吃，發(fā)青是豆發(fā)芽的表現(xiàn)，有龍葵素，有毒。變綠的部位含量很高，人吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡。

2、瘦豬肉的注意事項。

首先不要病死的豬肉。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。

其次不要肉疙瘩。食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。

最后不要用熱水浸洗豬肉。有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。