小麥的選購技巧

小麥的選購技巧

 小麥在選購的時(shí)候也是有一定的技巧的,我們在選購小麥的時(shí)候應(yīng)該遵循以下幾點(diǎn):

色澤鑒別

進(jìn)行小麥色澤的感官鑒別時(shí),可取樣品在黑紙上撒一薄層,在散射光下觀察。良質(zhì)小麥:去殼后小麥皮色呈白色、黃白色、金黃色、紅色、深紅色、紅褐色,有光澤;次質(zhì)小麥:色澤變暗,無光澤;劣質(zhì)小麥:色澤灰暗或呈灰白色,胚芽發(fā)紅,帶紅斑,無光澤。

外觀鑒別

進(jìn)行小麥外觀的感官鑒別時(shí),可取樣品在黑紙上或白紙上(根據(jù)品種,色淺的用黑紙,色深的用白紙)撒一薄層,仔細(xì)觀察其外觀,并注意有無雜質(zhì)。最后取樣用手搓或牙咬,來感知其質(zhì)地是否緊密。良質(zhì)小麥:顆粒飽滿、完整、大小均勻,組織緊密,無害蟲和雜質(zhì);次質(zhì)小麥:顆粒飽滿度差,有少量破損粒,生芽粒、蟲蝕粒,有雜質(zhì);劣質(zhì)小麥:嚴(yán)重蟲蝕,生芽,發(fā)霉結(jié)塊,有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染,麥粒皺縮,呆白,胚芽發(fā)紅或帶紅斑,或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗?,質(zhì)地疏松。

氣味鑒別

進(jìn)行小麥氣味的感官鑒別時(shí),取樣品于手掌上,用嘴哈熱氣,然后立即嗅其氣味。良質(zhì)小麥:具有小麥正常的氣味,無任何其他異味;次質(zhì)小麥:微有異味;劣質(zhì)小麥:有霉味、酸臭味或其他不良?xì)馕丁?/span>

滋味鑒別

進(jìn)行小麥滋味的感官鑒別時(shí),可取少許樣品進(jìn)行咀嚼品嘗其滋味。良質(zhì)小麥:味佳微甜,無異味;次質(zhì)小麥:乏味或微有異味;劣質(zhì)小麥:有苦味、酸味或其他不良滋味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果