芋頭燉牛肉這道美食的主要食材是芋頭和牛肉,這兩種食材的營養(yǎng)價值是非常豐富的,因而它們的“結(jié)合體”芋頭燉牛肉的營養(yǎng)價值就更高了。那么,對于這道美食的營養(yǎng)價值是如何體現(xiàn)出來的呢?媽網(wǎng)百科為你解答!
芋頭營養(yǎng)豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。芋頭還能增進食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便秘;并且可提高機體抗病能力,有助病后康復(fù)。
牛肉富含氨基酸,牛肉中的氨基酸含量比其他任何肉的含量都高;牛肉含維生素B6,牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)生成;牛肉含鉀和蛋白質(zhì),鉀對合成以及生長激素的產(chǎn)生,有著積極的作用;牛肉是亞油酸的低脂肪;牛肉含鋅、鎂,鋅、鎂是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)促進肌肉生長的抗氧化劑、鋅與氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統(tǒng);牛肉含鐵,鐵是造血必須的礦物質(zhì),與雞肉、豬肉含鐵形成對比的是牛肉中富含鐵質(zhì);牛肉含丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分供給肌體所需的能量;牛肉中富含有多種維生素,最主要的是牛肉中含有一種物質(zhì)叫肉毒堿,這種物質(zhì)是其他肉類中的幾倍,它的作用主要是支持脂肪的新陳代謝,從而對減肥、健美都非常的重要。牛肉的適宜人群,無論對青壯年、老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復(fù)的人食用皆為適宜。常吃牛肉有利于提高青少年智力、防止肥胖、增強體質(zhì),同時對預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病等都有作用。