小米粥的營養(yǎng)

常聽人家說小米粥很有營養(yǎng)，很多家庭都會煮來喝。有時胃口不佳，身邊的朋友會建議你喝小米粥。有些產婦生完寶寶后會喝紅糖小米粥來補充體力，調養(yǎng)身體。因此，小米粥被稱為“代參湯”。卻很少有人會知道小米粥的營養(yǎng)是怎樣的？那小米粥是不是可以直接當成主食來食用呢？

小米中含有大量的營養(yǎng)物質，每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，均不低于稻、麥；小米每100克胡蘿卜素含量達0.12毫克，而胡蘿卜素在一般糧食中是不含有的；維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，維生素B1、B12可以防止消化不良、口角生瘡，加藜麥、紅棗等一起熬，營養(yǎng)會更全面；礦物質含量較高，所含的鐵、磷含量豐富，有補血、健腦的作用。另外，含有的鐵有助于產婦產后滋陰補血，調節(jié)虛寒的身體，恢復體力；所含的碘，能維持性的正常發(fā)育及性功能正常；所含的銅，能維持正常的生殖功能和生長發(fā)育，若孕婦攝入足夠量的銅，可防止早產。

雖然小米粥的營養(yǎng)價值較高，但仍不可作為主食來食用。因為小米中含有的氨基酸不夠理想，賴氨酸的含量低，不利于人體增強免疫功能，而亮氨酸的含量過高，飲食中含有過多亮氨酸會增加體內氨的數(shù)量，破壞肝，腎功能。所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米粥為主食，應注意搭配，避免缺乏其他營養(yǎng)素。