芝麻醬拌茄子具有補(bǔ)腎,滋潤五臟,潤燥滑腸和烏發(fā)的作用?!侗静輦湟分杏涊d,芝麻可以補(bǔ)肺氣、益肝腎、潤五臟、填精髓、堅(jiān)筋骨、明耳目、耐饑渴、烏發(fā)須。而且中醫(yī)普遍認(rèn)為,芝麻可以治白發(fā)。而麻醬和芝麻油都是由芝麻做成的。
茄子中不但含有一般蔬菜都有的營養(yǎng)成分,還含有大量的維生素P。而維生素P對于增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力、防治小血管出血起有效作用,并且對動脈硬化和高血壓有治療作用。而且芝麻醬拌茄子還是烏發(fā)的食品,有少白頭癥狀的人或中老年人應(yīng)該多吃此菜。