玉米淀粉怎么制作

玉米淀粉的制作過程相對有點(diǎn)復(fù)雜，尤其是蛋白質(zhì)分離的時(shí)候，對于設(shè)備的要求會比較高。那么玉米淀粉是怎樣制作的呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)碛衩椎矸鄣闹谱鞣椒ā?

玉米淀粉的制作工序總結(jié)起來是：選料去雜→水洗浸泡→分離取胚→沉流淀粉→烘干包裝。下面是媽網(wǎng)百科總結(jié)的一些制作要點(diǎn)。

1、選料去雜：選用干凈．無霉?fàn)€，含水量小于14％的玉米作原料，用三層振蕩篩振蕩篩選，去掉塵土和雜質(zhì)，使玉米粒的凈度達(dá)到98．5％以上．

2、水冼浸泡：先用清水將玉米籽粒沖洗干凈，再送入池中浸泡72小時(shí)，浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉(約O．2％)，促其軟化。

3、分離取胚：將泡軟的玉米粒送入立磨中進(jìn)行粉碎，使玉米胚和胚乳分離，再將胚乳送入臥磨粉碎成漿。

4、沉流淀粉：將玉米胚漿及時(shí)送入流板沉淀4小時(shí)，得到濕玉米淀粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。

5、烘干包裝：將濕淀粉送入刮刀式烘于機(jī)上，烘烤4小時(shí)左右即得干淀粉，按不同重量單位裝袋封口即可運(yùn)銷或貯存。