小米中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克;脂肪1.7克,碳水化合物76.1克;一般糧食中是不含有胡蘿卜素的,但小米每100克含量達(dá)0.12毫克;維生素B1的含量更是位居所有糧食之首,維生素B1、B2可以防止消化不良、口角生瘡和解除口臭、減少口中細(xì)菌的滋生,加藜麥、紅棗等一起熬,營養(yǎng)會更全面;礦物質(zhì)含量不低,其中含有的鐵有助于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰補(bǔ)血,調(diào)節(jié)虛寒的身體,恢復(fù)體力;所含的碘,能維持性的正常發(fā)育及性功能正常;所含的銅,能維持正常的生殖功能和生長發(fā)育,若孕婦攝入足夠量的銅,可防止早產(chǎn);小米的蛋白質(zhì)中色氨酸含量位居谷類之首,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用,睡前服用小米粥可使人安然入睡;多種氨基酸有助于減輕皺紋、色斑、色素沉著,達(dá)到美容、防衰老的目的。
小米粥極易被人體吸收,被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。小米粥有健胃消食、益腎氣、除熱解毒的功效,對腸道有好處,主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等癥狀。要注意的是,小米粥中賴氨酸含量低,不利于人體增強(qiáng)免疫功能,而亮氨酸的含量過高,若飲食中攝入過多的亮氨酸會增加體內(nèi)氨的數(shù)量,破壞肝,腎功能。所以,小米粥不能當(dāng)作主食,且熬煮小米粥時(shí)應(yīng)與紅棗、紅糖、百合、南瓜等一起煮,功效更佳!