做紫薯饅頭需要注意的事項(xiàng)

紫薯饅頭要做的好吃又好看，需要注意的事項(xiàng)還真不少呢。如下：

1、融化酵母的水不要太多，因?yàn)檫€要放紫薯泥。

2、紫薯泥加入面粉中的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)加，一下如果全部倒入的話有可能會(huì)過濕，如果過濕的話，可以再加點(diǎn)干面粉調(diào)節(jié)。

3、一般做包子饅頭，面團(tuán)要發(fā)酵大兩倍大體積，但是做這道玫瑰花，只需要發(fā)到1.5倍大小即可，這樣后期蒸出來的型不至于過分的喧軟膨脹變形。

4、蒸籠布 紗布 粽葉 玉米葉 都可以用來墊饅頭，我是直接在蒸籠上抹了一層油來防粘。

5、如何快速發(fā)面：取一大鍋?zhàn)?，里面裝上半鍋?zhàn)?0度左右的熱水（略燙手），放上一個(gè)蒸架子，將面團(tuán)放在一個(gè)大碗里，將大碗放在蒸架上，再蓋上蓋子，1個(gè)小時(shí)左右，面就發(fā)好了，大概是原來體積的1.5倍大。想要2倍體積大小的話，再多發(fā)個(gè)半個(gè)小時(shí)即可。這個(gè)方法很適合冬天。

6、饅頭在蒸之前必須再次靜置10分鐘，這樣蒸出來的饅頭比較喧，蒸的時(shí)候保持大火，中途不要開蓋子，蒸好后先燜5分鐘再開鍋。