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紫薯富含淀粉及糖類、膳食纖維素、花青素等人體必需或有益成分。紫薯不宜與堿性食物同食,以免破壞花青素,每天不宜超過300~400克,吃多了會消化不良,這是因?yàn)槭眍惖钠は掠幸粚幽z質(zhì)成分會較難消化,引起腸道產(chǎn)生氣體,遇到這種情況,可以吃一些咸菜或蘿卜干就沒事了。紫薯不宜打汁喝,這是因?yàn)樽鲜碇械牡矸畚唇?jīng)加熱糊化(化學(xué)反應(yīng))難以消化和吸收的緣故。吃紫薯不會引起人體上火,相反紫薯有利于排便還能夠排除腸內(nèi)毒素降火呢。