熗鍋腐竹一般做法是將泡好的腐竹切寸斷,將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調(diào)料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味,再及時下自己喜歡的輔料,如生菜、香菜、豆腐等等的一種烹飪方法。最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi),燉三分鐘左右,入味后出鍋。
腐竹是大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直,卷成桿狀,經(jīng)過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃,有光澤,蜂窩均 勻,折之易斷,外形整齊的質(zhì)佳。腐竹是豆制品的高檔食品,該產(chǎn)品營養(yǎng)價值之高,被人們廣稱為“素中之葷”,備受廣大消費者的喜愛。腐竹由 黃豆制成,具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾,幾乎適合一 切人食用。
熗鍋腐竹味道鮮美,老少兼宜,是一道非常不錯的家常菜。腐竹補(bǔ)益脾胃,清肺化痰,滋陰潤燥,助消化??芍委熎⑽柑撊酢⒎翁摽人?、陰虛肥。此外,腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。