扁豆角的搭配禁忌

扁豆角的搭配禁忌

扁豆的做法有很多種,與它一起搭配的食材也有很多種,人們經(jīng)常將扁豆與肉類一起烹飪,那滋味真真是極好的,不過扁豆也有著一些搭配上的禁忌。那么,對于營養(yǎng)豐富的扁豆角不能夠與什么食物一起搭配而食呢?

扁豆角不能夠與空心菜一起吃。因為扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發(fā)生反應,生成不易被人體吸收的物質,因此空心菜不宜與扁豆同食。扁豆含有一種凝血物質及溶血性皂素,如生食或未炒熟食用,會導致中毒,故扁豆一定要炒熟后再食用。

扁豆味甘,性微溫,有滋陰、補腎、健脾、和氣、利濕、止痢、消食、解毒等作用。它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鋅、鈣、維生素及食物纖維等營養(yǎng)成分,還含有毒性蛋白凝集素,對腫瘤病人有抑制癌細胞生長的作用,常食扁豆可起到輔助療效。

正常人要浸泡、煮熟以后才能食用扁豆,否則可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。它可煲湯、做菜、研粉或入藥之用, 已成為人們理想的食療佳品。扁豆與葛花、白豆蔻同用解酒毒;與人參、白術同用可加強健脾化濕之功效。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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